酒店餐廳油煙管道清洗的標(biāo)準(zhǔn)：

1、排煙罩、灶臺、隔油板清洗完成后外表無油污，亮光整潔；

2、油煙管道清洗后，不殘留固執(zhí)的塊狀油污，到達(dá)90以上煙道呈原有的內(nèi)壁鐵皮色；

3、風(fēng)機(jī)葉輪清洗后到達(dá)外表90%以上能夠見到底漆，電機(jī)底部無沉淀的油污；

4、凈化器清洗后無油污堵塞過濾網(wǎng)，到達(dá)外表90%以上能夠見到底漆。

用火安全提示：

對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門有必要定時查看，若發(fā)現(xiàn)泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并禁止運(yùn)用任何明火和啟動電源開關(guān)。在運(yùn)用燃?xì)鉅t灶燒煮東西時，廚房內(nèi)一定不能脫離人。

用電安全提示：

禁止超負(fù)荷運(yùn)用，為圖一時便利，私拉亂接電氣線路，出現(xiàn)電線不穿管、電閘不設(shè)后蓋等現(xiàn)象。廚房內(nèi)的電器開關(guān)、插座等應(yīng)以封閉為佳，避免水進(jìn)入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離燃油、燃?xì)庠O(shè)備的部位。發(fā)現(xiàn)廚房電器著火，要第一時刻拉下總閘，然后用干粉滅火器撲救，如無滅火器也可用濕棉被等掩蓋物封閉窒息滅火。

用油安全提示：

油鍋起火要當(dāng)即關(guān)火，然后用鍋蓋蓋住起火的油鍋。此外，也可以用手邊的濕抹布掩蓋住起火的油鍋，掩蓋時不能留下空地。需要特別提醒的是，油鍋起火時千萬不要用水撲救，由于冷水遇到高溫油會構(gòu)成“炸鍋”，使油火到處飛濺。

防油垢安全提示：

廚房若長時間不清洗，墻壁、抽油煙機(jī)、油煙管道、排氣扇、燃?xì)庠畹鹊胤接凸冈椒e越厚，運(yùn)用明火時，稍不留意就可能引起火災(zāi)，因此用完廚房后，要對燃?xì)庠罹?、墻壁、抽油煙機(jī)罩等進(jìn)行清洗，油煙管道清洗建議最好每半年清洗一次油煙管道，避免油垢引發(fā)火災(zāi)。