新的<北京市消防條例>已由北京市第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委1員會(huì)第二十五次會(huì)議于2011年5月27日修訂，自2011年9月1日起施行。

針對(duì)清洗廚房排油煙管道的具體規(guī)定以及違反本規(guī)定未及時(shí)清洗煙道的相關(guān)處罰辦法，詳見(jiàn)本法規(guī)第三十二條、第八十六條。

第三十二條　食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和單位食堂，應(yīng)當(dāng)按照本市有關(guān)規(guī)范對(duì)集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進(jìn)行清洗。

第八十六條　食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和有食堂的單位未按照本市排油煙管道清洗規(guī)范對(duì)集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進(jìn)行清洗的，北京煙道清洗，責(zé)令改正，煙道清洗，可處1000元以上5000元以下罰款；造成火災(zāi)的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。

第八十七條　消防產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、消防設(shè)施檢測(cè)、消防安全監(jiān)測(cè)等消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)和執(zhí)業(yè)人員未按照規(guī)定向市公1安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)備案或者未制定管理制度和服務(wù)質(zhì)量規(guī)范的，責(zé)令改正，可處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。

第八十八條　單位存在嚴(yán)重消防違1法行為或者多次發(fā)生同類違1法行為，公安1機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通知有關(guān)機(jī)構(gòu)將該單位的違1法信息記入信用信息系統(tǒng)。

<北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定>已經(jīng)2006年10月12日市人民1--第54次常務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自2007年4月1日起施行。

第二十九條　營(yíng)業(yè)區(qū)域設(shè)置在地下的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

(一)不得設(shè)置在地下2層以下；(二)不得使用液化石油氣，不得儲(chǔ)存危險(xiǎn)物品；

(三)疏散通道長(zhǎng)度超過(guò)40米或者超過(guò)20米且無(wú)自然通風(fēng)的，應(yīng)當(dāng)安裝機(jī)械排煙設(shè)施。

第三十條　餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括應(yīng)急救援組織、危險(xiǎn)目標(biāo)、啟動(dòng)程序、緊急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)每半年至少演練1次，并做好記錄。

第三十一條　餐飲經(jīng)營(yíng)單位的有關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)掌握應(yīng)急救援預(yù)案的全部?jī)?nèi)容；其他人員應(yīng)當(dāng)能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應(yīng)急救援職責(zé)。

第三十二條　餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置能夠覆蓋全部營(yíng)業(yè)區(qū)域的應(yīng)急廣播，并能夠使用中英文兩種語(yǔ)言播放。

第三十三條　餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，油煙管道清洗單位，應(yīng)當(dāng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，大型廚房煙道清洗，采取有效措施，組織人員疏散，防止事故擴(kuò)大，并按照國(guó)家和本市有關(guān)規(guī)定及時(shí)、如實(shí)報(bào)告公安、安全生產(chǎn)監(jiān)督管理、商務(wù)等有關(guān)部門(mén)。

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