根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016—2014 （2018年版）8.3.11規(guī)定

8.3.11 餐廳建筑面積大于1000m²的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置，并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。

可見，廚房滅火裝置得僅對于面積超過1000方平以上的餐廳食堂做了明確要求需要配備，對于一般性的餐飲企業(yè)和機構(gòu)，并沒有做出明確規(guī)定必須安裝。

沒有明確要求=不用安裝？NO

餐廳食堂小于1000平方，沒有明確規(guī)定安裝，是不是不用裝？

答案是否定的，火災一旦出現(xiàn)，絕不會因為面積太小而火勢減小。俗話說，水火無情，在大火面前，一切都是灰燼！隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對于烹飪的要求也是越來越很高，各種各樣的烹飪方法也是層出不窮，可萬變不離其宗，烹飪的根本是將食物做熟，那么就離不開熱源，無論是明火還是電熱，都存在一定的安全隱患。

近年來，由于餐飲后廚操作不當造成的火災案件屢見不鮮，輕則財產(chǎn)損失，承擔賠償，十年辛勞，省吃儉用，積攢的家業(yè)，一朝回到解放前，甚至傾家蕩產(chǎn)都不夠賠；重則造成人員傷亡，還可能需要承擔民事或者刑事責任，追悔莫及。

其實90%的火災都是可以在起火初期通過正確的方法撲滅掉，而大多數(shù)情況是現(xiàn)場人員嚴重缺乏消防意識，不能及時的做出正確處置，導致火勢持續(xù)甚至加快蔓延，錯過最佳滅火時機！

廚房設備自動滅火裝置，簡稱廚自滅裝置，代號：CM,是商業(yè)廚房灶臺油鍋意外起火有效的自啟動滅火裝置，能做到在火災初期3-8秒快速撲滅油鍋起火，同步打開水流閥，起到降溫防止復燃的效果。是目前市場上商業(yè)廚房滅火選擇較多的設備裝置。

廚房設備自動滅火裝置的組成：

氮氣驅(qū)動裝置 ：驅(qū)動藥劑噴射；

食用油滅火藥劑儲存裝置 ： 環(huán)保型食用油滅火藥劑，3-8秒滅火；

感溫裝置 ：起火后溫度快速升高，超過正常溫度范圍，感溫片熔斷，觸發(fā)滅火裝置；

管路噴射裝置：噴灑滅火藥劑，同時觸發(fā)水流閥，滅火后降溫；

廚房設備自動滅火裝置的原理：

根據(jù)食用油的特點，在400攝氏度左右會起火燃燒，火焰會使上方煙灶內(nèi)溫度迅速升高，當置于煙罩內(nèi)鍋灶上方的感溫片溫度達到183°時，感溫片熔斷，通過鋼絲導索傳遞，觸發(fā)高壓氮氣裝置打開，氮氣瓶釋放出12Mpa壓力，經(jīng)過裝置減壓閥驅(qū)動滅火藥劑進行噴射，1-3秒即可滅火。藥劑噴射迅速，從感溫片熔斷，到噴射專用藥劑僅需1-2秒。滅火藥劑噴射完畢后為防止出現(xiàn)復燃，設備自動啟動水流噴射，進行二次降溫。

廚房設備自動滅火裝置的安裝：

1、主機：后廚內(nèi)煙罩附近，墻壁懸掛安裝

2、管路：連接廚房滅火裝置主機和煙罩內(nèi)的噴頭

3、噴頭：安裝在煙罩內(nèi)，連接管路，對準鍋灶和排煙道內(nèi)

4、感溫片裝置：安裝在需要監(jiān)測的鍋灶上方，高度一般距離鍋灶1.2米-1.5米

5、安裝主機位置附近，預留電源和4分自來水接口

廚房設備自動滅火裝置的配置：

設備根據(jù)廠家不同，一般分為單瓶組和雙瓶組，設備生產(chǎn)和檢測嚴格執(zhí)行《GA 498-2012廚房設備滅火裝置》生產(chǎn)規(guī)范；

設備的配置根據(jù)施工現(xiàn)場的實際情況，按照設備的配置標準進行組合搭配，嚴禁減配！

廚房設備自動滅火裝置型號區(qū)分：

常見的型號有CMJS9-1-CD和CMJS18-2-CD,很多人不知道型號的含義，廚自滅裝置型號并不是隨便亂寫的，是有標準依據(jù)的，根據(jù)產(chǎn)品標準和技術要求：GA498-2012規(guī)定，CM是廚房設備滅火裝置的代號，要寫在最前端；根據(jù)啟動方式分為機械啟動，代號J，電啟動，代號D，根據(jù)冷卻方式區(qū)分，S是帶有水冷卻的功能，如果沒有水冷卻，則不寫；第一組數(shù)字是配置噴頭數(shù)量，第二組數(shù)字是滅火劑容器數(shù)量，最后一組字母是留給企業(yè)自定義的，一般為企業(yè)品牌名稱簡寫首字母。

總結(jié)：廚房滅火裝置就像是一道保險，一道大家都覺得沒有用的保險，可是誰又知道意外什么時候回來呢？以小博大，四兩撥千斤就是廚房自動滅火裝置的意義所在！

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