商用廚房火災(zāi)預(yù)防措施主要包括以下幾個方面：


消防安全系統(tǒng)：商用廚房工程中應(yīng)安裝動火離人報警系統(tǒng)、廚房自動滅火系統(tǒng)、燃氣報警系統(tǒng)、消防報警系統(tǒng)等消防安全系統(tǒng)。這些系統(tǒng)可以在火災(zāi)發(fā)生時立即發(fā)出警報，以便及時采取滅火措施。


排油系統(tǒng)：油煙排放系統(tǒng)管道井預(yù)留到位，商家必須自行設(shè)計和安裝油煙排放器、補充風(fēng)扇、油煙凈化器和風(fēng)管。所有穿過廚房隔墻的風(fēng)管都必須安裝常開防火閥。油煙排放管上的防火閥為150℃，其他為70℃。排氣管必須連接風(fēng)量止回閥，然后連接廚房風(fēng)扇+凈化器。油煙凈化器采用經(jīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)保局認可的產(chǎn)品，凈化效率要求在95%以上，排油煙濃度≤1mg/m3。安裝風(fēng)扇時，必須采取適當(dāng)?shù)臏p震措施。油煙凈化器和風(fēng)扇電源從各自商店的配電箱中引出漏電保護器電路。


給排水系統(tǒng)：供水管道到所有固定裝置都必須有截止閥。供水管采用PP-R管，管徑不得大于預(yù)約管徑。


新風(fēng)通風(fēng)系統(tǒng)：廚房補風(fēng)、新風(fēng)量及換氣次數(shù),除必須符合國家規(guī)范外也必須符合以下設(shè)計要求:補風(fēng)+新風(fēng)量/排風(fēng)量=0.8:1。必須預(yù)留檢查口。鑒于風(fēng)機盤管維維護方便，位置應(yīng)放置在風(fēng)機風(fēng)輪后面。新鮮空氣必須通過風(fēng)管和風(fēng)口垂直輸送。原則上，每個隔斷房間至少有一個新的風(fēng)口，所有內(nèi)部的新風(fēng)閥均不得擅自調(diào)整。


電氣系統(tǒng)：區(qū)分閉店電路標(biāo)志，設(shè)置一鍵斷電功能（紅綠標(biāo)志）。設(shè)置獨立的24小時供電電路配電箱。配電箱須裝在廚房入口墻面，與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米以上距離。配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間。廚房內(nèi)所有廚具設(shè)備均要接入漏電保護回路，漏電開關(guān)電流30毫安。電箱內(nèi)需安裝油煙風(fēng)機和補風(fēng)機聯(lián)鎖開關(guān)。


裝修規(guī)范：廚房內(nèi)必須吊頂，其頂棚、墻面、地面、均應(yīng)采用A級裝修材料。廚房區(qū)域的墻體必須到頂且封閉，動用明火的廚房的墻體必須采用實體墻，并且增加甲級防火門門框進行灌漿封閉。消防要求及考慮串味問題，廚房墻體必須砌筑到樓板底皮，廚房面積超過60㎡，必須裝設(shè)兩扇甲級防火疏散門。燃氣廚房傳菜口，須設(shè)置在防火門內(nèi)，墻體不留傳菜口。


定期檢查和維護：定期對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門等進行檢查，防止泄露?？捎梅试硭磕ㄈ細夤艿肋M行檢測，若有氣泡產(chǎn)生，則標(biāo)志管道漏氣。此外，還要定期清洗油煙管道，防止油煙堵塞引發(fā)火災(zāi)。


正確使用液化氣：使用液化氣時必須嚴格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。


員工培訓(xùn)：加強對員工的消防安全教育，定期對員工進行消防安全知識培訓(xùn)；建立和完善相應(yīng)的消防安全管理制度，并注意各項制度的執(zhí)行。


使用合格的電線電器及廚具：電器廚具要按照說明書操作使用，不得超負荷使用電器，這樣必然會減少廚房電器火災(zāi)，同時要定期檢查線路是否完好無損。


以上就是商用廚房火災(zāi)預(yù)防措施的主要內(nèi)容，希望能對您有所幫助。



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