商用廚房設(shè)備如何合理設(shè)計(jì)空間？
作者： 發(fā)表時(shí)間：2024-05-21瀏覽量：489【小中大】
文本標(biāo)簽：建設(shè)一個(gè)網(wǎng)站
商用廚房對(duì)廚房的要求非常高，不僅要實(shí)用衛(wèi)生，還要美觀耐用。因此，近年來(lái)，不少經(jīng)營(yíng)者在廚房設(shè)計(jì)和廚房設(shè)備安裝上不惜重金。那么，商業(yè)廚房如何合理設(shè)計(jì)空間呢？
1、定制廚房設(shè)備
一些設(shè)備是必不可少的。如果空間無(wú)法安裝，那么可以通過(guò)定制改變和縮小設(shè)備尺寸，從而節(jié)省部分空間。
2、借用空閑空間
常用設(shè)備可放在車間內(nèi)，不常用的廚房設(shè)備可放在車間外，如熱水器、冷柜等放在過(guò)道或其他公共場(chǎng)所的空閑位置。
3、常用設(shè)備
共享通用設(shè)備可以節(jié)省空間。例如，當(dāng)室內(nèi)面積有限時(shí)，可以幾個(gè)車間共用一個(gè)冰柜。主食與未安裝灶具的位置，可搭配副食品加工間的灶具使用。
4、減少重復(fù)設(shè)置
較大的酒店有多個(gè)廚房，多個(gè)廚房可以共用一個(gè)粗加工間。采用集中管理的方式，按照順序挑選干凈的菜品，可以避免重復(fù)設(shè)置，減少?gòu)N房的使用面積。
5、減小通道寬度或壓縮通道寬度
較大的廚房往往有多個(gè)過(guò)道，減少過(guò)道可以大大增加廚房的面積。在建筑設(shè)計(jì)中，走廊一般設(shè)計(jì)在柱子的中間。如果走廊的隔斷墻不是灶臺(tái)的后墻，油煙機(jī)也沒(méi)有懸掛，可以移出，換成輕質(zhì)墻，增加廚房的使用面積。
6、借用餐廳空間
利用餐廳空間設(shè)置亮檔，可以將冷菜室、烤房等移至亮檔，既增加了商務(wù)氣氛，又解決了廚房面積緊張的問(wèn)題。
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